Заварное тесто – рецепт для эклеров, профитролей и булочек с начинкой.
Продукты
Мука - 1 стакан (160 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-6 шт. (в зависимости от размера)
Вода - 1 стакан (250 мл)
Соль - 1 щепотка
Приготовление теста заварного складывается из двух стадий: заварки муки в горячей смеси воды, масла и соли при перемешивании; соединения охлажденной смеси с яйцами для получения заварного теста.
Противень должен быть смазан очень тонким слоем масла. На жирно смазанном противне низ изделий из заварного теста получается "рваным". Если же противень совсем сухой, изделия прилипают к нему, и после выпечки их придется срезать ножом.
Изделия из заварного теста выпекают 30-40 минут при температуре 180-200°С.
Пошаговый фото рецептЗаварное тесто
Подготавливают продукты для заварного теста.
Как приготовить заварное тесто:
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль.
Сразу в кастрюлю нарезают масло.
Ставят на средний огонь, размешивают, доводят до кипения.
В кипящую на малом огне смесь постепенно засыпают просеянную муку, постоянно и быстро перемешивая, чтобы не было комков.
Нагревают, продолжая помешивать, на малом огне в течение 2 минут. Снимают заваренную массу с огня и охлаждают ее примерно до 60-70°С.
Затем, перемешивая, по одному добавляют яйца.
При этом массу не взбивают, а только перемешивают после добавления каждого яйца до однородности.
Приготовленное заварное тесто кладут в бумажный корнетик, пакет со срезанным уголком или кондитерский мешок с насадкой-трубочкой диаметром 10-15 мм и отсаживают на противень пирожные или булочки любой формы. Тесто можно выкладывать на противень и чайной ложкой.
Рецепт: Заварное тесто. Как приготовить Заварное тесто?
Отличные эклеры получились,первый раз делала. Спасибо 🤗
Анастасия
Виктория
Последовательность немного иная...вода, соль=кипяток, мука=быстрозаварили тесто до однородного комка, дали остыть, полумягкое масло смешали с тестом и только тогда яйца -желтки (без белка)
Вот меня тоже смутило что всё яйцо нужно класть, а не желтки.запишу ваш рецепт. Думаю он вкуснее будет.
Ну и этот рецепц тоже имеет место быть и он рабочий.
Лариса П.
Я пользуюсь рецептом моей мамы ещё 50-х годов прошлого века.там написано, что яйца в тесто нужно добавлять по одному до тех пор, пока тесто не начнёт тянуться. Ещё не было случая, чтобы пирожные не получились
Пирожное эклер 
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Профитроли с заварным кремом 
