Торт "Анна"

1. Яйца взбить с сахаром до стойкой пышной пены, муку соединить с какао и всыпать во взбитые яйца. Аккуратно перемешать, вылить в форму, дно которой покрыто бумагой. Выпекать 40-45 мин. при температуре 190-200°С.

2. Готовый корж остудить, разрезать по горизонтали на два неравных по толщине пласта. Из большего коржа вырезать центр, отступая от края 1 см, вынуть вырезанный бисквит, измельчить.

3. Вишню без косточек (свежую или из компота) залить ликером на 2-3 часа.

4. Измельченный бисквит соединить со сгущенкой, 100 г взбитых сливок и вишней с ликером.

5. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин, растопить и вылить в начинку. Все хорошо перемешать.

6. Тонкий корж положить на тарелку, на нем разместить кольцо из второго коржа. Внутрь кольца выложить приготовленную начинку.

7. Смочить бисквит вишневым сиропом из банки.

8. Взбить оставшиеся сливки, смазать весь торт.

9. Марципановую массу, подкрашенную в красный цвет пищевым красителем, тонко раскатать в пласт на столе, подпыленном сахарной пудрой. Сверху марципан также посыпать сахарной пудрой, чтобы не прилипал к скалке.

Из небольших кусочков красного цвета вырезать фигурным ножом полумесяцы, закрепить их сиропом на боках торта. У основания торта выложить тоненький жгутик.

Из белой массы вырезать маленькие полумесяцы и приклеить их сиропом к красным.

В центр торта поместить круг, вырезанный из белой марципановой массы круглой выемкой, затем на него уложить красное кольцо.

10. Шоколад растопить, поместить в кондитерский мешочек или в корнетик из бумаги, у которого срезать острие, и аккуратно написать в центре торта «Анна».

11. Розочки из мастики уложить в трех местах, рядом украсить листочками из мастики, вишнями, половинками клубники.