Курочка в бульоне

Курицу тщательно вымыть, удалить подкожный жир, залить холод­ной водой и довести до кипения. Луковицу по­чистить, разрезать пополам и подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета. Шумов­кой снять пену, добавить соль, огонь уменьшить, добавить лук и варить с закрытой крышкой до готовности курицы. Курица готова, если вилка легко проходит насквозь.

Курицу вынуть, бульон процедить. Курицу слегка охладить, отделить от костей и нарезать мякоть соломкой. Курицу опустить в бульон и довести до кипения.

Петрушку вымыть, крупно порезать и добавить в бульон. Ломтики хлеба порезать соломкой, вы­ложить на противень и подсушить в духовке. Пе­ред подачей сухарики положить в суп.