Мясо отделяют от кости, нарезают поперек волокон немного наискось на порции, придавая круглую форму (толщиной 2 см). Мясо солят, панируют в муке, взбитом яйце и гренках, смешанных с толчеными сухарями. Обжаривают на разогретом жире с обеих сторон до золотистого оттенка, затем убавляют огонь и доводят до готовности. Подают горячими на овальном блюде, залив жиром, оставшимся от жаренья. На гарнир — сырые овощи.Так что опаленный поросенок лучше «опального», а свинина — мясо чудное; оно не требует много времени при готовке и очень вкусно, если подходить к этому процессу профессионально.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
40
г
соль
по вкусу
корейка свиная
700
г
булка белая
50
г
мука
30
г
яйца
1
шт.
панировочные сухари
50
г
жир
40
г
Рецепт: Медальон свиной панированный (с гренками). Как приготовить Медальон свиной панированный (с гренками)?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Закуска из печени с перепелиными... 
