Картфель, тушеный с субпродуктами

Сердце и легкие хорошо про­мыть, удалить крупные кровенос­ные сосуды, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, доба­вить очищенную и измельченную луковицу и морковь и варить до мяг­кости. Затем вынуть и нарезать не­большими кусочками, а бульон про­цедить в керамические горшочки. Оставшийся лук почистить, опо­лоснуть, нашинковать тонкими полукольцами, подрумянить в рас­каленном растительном масле до золотистого оттенка, добавить ку­сочки легкого и сердца, посолить, поперчить и продолжать обжари­вать, помешивая, еще 10—15 минут. Очищенный и вымытый картофель нарезать ломтиками, сложить в гор­шочки с горячим бульоном, доба­вить поджаренное с луком мясо, закрыть крышками и поставить в духовку на 15—20 минут. За 5 минут до готовности влить уксус, всыпать обжаренные в сливочном масле или маргарине хлебные крошки и пере­мешать.