Промыть мясо и нарезать на порционные куски. Затем слегка отбить и обжарить на жире до образования румяной корочки. Немного посолить. Добавить нашинкованный лук и продолжать жарить, пока лук не приобретет золотистый цвет. Затем переложить мясо в глубокий сотейник, залить кисло-сладким соусом. Для приготовления соуса в мясной бульон положить чернослив, изюм, прокипятить, влить уксус, добавить томат-пюре, сахар, черные молотые сухари, перемешать, посолить и поперчить. Поместить жаркое в духовку и тушить на умеренном огне до готовности. Гарнировать свежей зеленью, жареным картофелем и соленым огурцом.
Продукты
говядина
1
кг
жир говяжий топленный
60
г
лук репчатый
2
головки
соль
по вкусу
Для соуса:
бульон мясной
3
стакана
томатное пюре
2
ст. ложки
чернослив
150
г
изюм
70
г
уксус
2
ст. ложки
сахар
2
ст. ложки
панировочные сухари черные
50
г
перец душистый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Жаркое кисло-сладкое. Как приготовить Жаркое кисло-сладкое?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Бефстроганов 