Шампиньоны очистим и нарежем пластинками. Лук очистим и порежем. В кастрюле растопим масло, слегка обжарим в нем лук, всыплем муку, чуть подрумяним и постепенно зальем разбавленным вином. Добавим соль и белый перец и при непрерывном помешивании на медленном огне 15 минут соус поварим. Через 5 минут положим шампиньоны и доварим. Снимем соус с огня и смешаем с мадерой.
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Грибная икра из шампиньонов 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 