Слоеные пирожки с мясом

Эти восхитительные пирожки вам нужно непременно научиться готовить. Они-то хороши и сами по себе, но в особенности — с янтарным бульоном, снабженным перцем и мелко нарезанной зеленью. Тем более, что делать их не так уж и сложно.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, нарезают на правильные квадраты. Посередине каждого кладут порцию мясного фарша и загибают края так, чтобы получился треугольник (квадрат перегибается по диагонали) или «книжечка». Тесто в месте шва прижимают тупой стороной тяжелого ножа на расстоянии 1 —1,5 см от края.

Примерно таким же образом можно придать пирожкам форму полумесяца, в этом случае вам придется сделать из теста кружки. Иные гурманы предпочитают пирожки круглой формы — и тут нет проблем! Для этого пласт делят на 2 части. На одном — намечают круги кондитерской формой и в центр каждого кладут порции фарша. Начинку накрывают второй половиной пласта и края обеих, сжав, соединяют.

Собственно говоря, по такой технологии иногда делают пельмени. Подготовленные пирожки укладывают на противень, сбрызнутый водой, смазывают яйцом и выпекают 25—30 минут при температуре 240—250°С.