Перец, тушенный с помидорами

Очистите лук, промойте его и порежьте. В сковороду налейте масло, раскалите его и положите лук. Закройте сковороду крышкой и слегка подрумяньте лук. Добавьте 1 ст. ложку воды и продолжайте готовить при открытой сковороде, пока вода не испарится. Запеките сладкий перец, очистите, удалите семена и белые волокна, просушите бумажной салфеткой и нарежьте полосками. Бланшируйте 1 мин. помидоры в кипящей воде, удалите семена, сок и нарежьте мякоть на кусочки. Когда будет готов лук, выложите в сковороду сладкий перец и готовьте при среднем нагреве около 15 мин. Затем добавьте подготовленные помидоры, соль, перец и зубчик чеснока, предварительно аккуратно удалив у него центральный росток. Готовьте, пока овощи не впитают все масло, периодически помешивая деревянной лопаткой. При подаче переложите перец с помидорами на сервировочное блюдо, украсьте промытыми и порубленными листиками базилика.