Мясо очистить от пленок, разрезать поперек волокон на 4 порционных куска, отбить с обеих сторон, сделать несколько неглубоких надрезов, посыпать черным молотым перцем, обвалять в муке и выдержать несколько минут. Из яиц, муки, молока и соли замесить тесто (немного гуще, чем на блинчики). Окунуть шницели в тесто, обвалять в сухарях, плотно прижимая каждый кусок, чтобы слой сухарей получился толстым, и обжарить до золотистой корочки в горячем жире. Готовые шницели выложить на нагретые тарелки, сверху положить по ломтику лимона, маслине и филе анчоуса.
Продукты
телятина
600
г
мука
1.5
стакана
панировочные сухари
1.2
стакана
яйца
4
шт.
молоко
0.3
стакана
маслины
4
шт.
филе анчоуса
4
шт.
лимон
4
ломтя
жир кулинарный
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Шницель по-венски. Как приготовить Шницель по-венски?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Чашушули 
Шницель из свинины (на сковороде) 
Куриный шницель 
Шницель из свинины – это незабываемо! 
Шницель из мясного фарша 
Шницель из свинины 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
