Мясо вымыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать поперек волокон на 4 порционных куска, отбить, посыпать черным молотым перцем и выдержать 1 ч. Затем обвалять в муке, смочить в яйцах, взбитых с маслом, обвалять в сухарях, еще раз смочить в яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные таким образом шницели обжарить в разогретом жире и переложить на нагретые тарелки. Ветчину разрезать на 4 ломтика, положить на них тертую брынзу, смешанную с красным перцем и толченым тмином, свернуть ветчину рулетиками, заколоть посередине зубочисткой, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях и обжарить. К готовым шницелям с помощью зубочисток или специальных шпажек прикрепить рулетаки из ветчины. Можно добавить гарнир (отварной картофель, соленые огурцы).
Продукты
окорок телячий мякоть
600
г
яйца
4
шт.
ветчина
200
г
брынза тертая
2
ст. ложки
масло растительное
0.5
стакана
панировочные сухари
8
ст. ложек
мука
по вкусу
жир жаренья
по вкусу
перец красный молотый
0.5
ч. ложки
тмин
0.5
ч. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Шницель, гарнированный ветчиной. Как приготовить Шницель, гарнированный ветчиной?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Шницель из свинины (на сковороде) 
Куриный шницель 
Шницель из свинины – это незабываемо! 
Шницель из мясного фарша 
Шницель из куриного филе 
