Рецепты для глухаря, добытого осенью, особой подготовки птицы не требуют, так как в эту пору вкус мяса глухаря отличается от весеннего в лучшею сторону и имеет аромат ягод, которыми глухарь питается. Перед тем, как приготовить блюдо из глухаря весной, птицу следует вымочить в течение минимум 8-10 часов в уксусе, вскипяченном со специями (можно добавить сок брусники). В дальнейшем приготовить глухаря можно в духовке или в печи так же, как и домашнюю птицу, но учитывать, что мясо глухаря достаточно сухое, поэтому рецепт приготовления глухаря включает сало.
Продукты
глухарь
1
шт.
уксус
сколько уйдет
специи
по вкусу
шпик (шпиг, шпек)
100
г
масло
2
ст. ложки
сметана
0.5
стакана
Как приготовить птицу глухарь? Нашпиговать шпиком и жарить на противне, поливая маслом. Когда глухарь будет почти готов, облить его 2-мя ложками уксуса. Часто переворачивать и поливать птицу образующимся соком, а затем облить сметаной.
Готового глухаря разрезать, сложить на блюдо и полить процеженным соусом.
