3 фунта говядины вымыть, положить в горшок, налить водою, варить, снимая чаще накипь, положив туда же 1 луковицу, лаврового листа и перца, процедить. 10 кислых маленьких лесных яблок налить водою и варить отдельно, пока не разварятся. Небольшой кочан капусты очистить, мелко нашинковать, вытереть с солью, выжать, положить в процеженный бульон с говядиной, дать хорошенько прокипеть; потом влить, по вкусу, квас от разварившихся яблок. Незадолго перед обедом взять масла, распустить в кастрюле, всыпать мелко изрубленную луковицу, поджарить, но не докрасна, потом всыпать ложку муки, размешать хорошенько, подправить щи. Вскипятить несколько раз. В эти щи можно также влить сметаны.
Продукты
говядина
по вкусу
лук репчатый
2
шт.
зерно английского перца
10-15
шт.
лавровый лист
2-3
шт.
капуста
1
кочан
яблоко лесное
10
шт.
масло
по вкусу
мука
1
ст. ложка
сметана
1
стакан
Рецепт: Кислые щи из свежей капусты. Как приготовить Кислые щи из свежей капусты?
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Щи «По-русски» 
Щи из свежей капусты 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Яблочные оладьи 
Мармелад из яблок 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мягкое печенье с яблоками 
Бургундская яблочная запеканка 
