Приготовить бульон из 1 фунта говядины, кореньев и пряностей, процедить. Гусиную потроху, как-то: крылышки, ножки, шейку, печенку и проч. очистить как можно лучше, перемыть, опустить в бульон, положить туда же точеных кореньев, очищенных и кусками нарезанных соленых огурцов и огуречного рассола, чтобы была умеренная кислота; варить до готовности. Перед отпуском взять 1/8 фунта масла, поджарить в нем, кто любит, мелко изрубленную луковицу, всыпать ложку муки, развести бульоном, вскипятить. Подавая, всыпать зеленой петрушки и укропа. В этот суп можно положить сливок, размешанных с 1—2 желтками, разведя их горячим супом.
Продукты
говядина
по вкусу
потроха гуся
1
шт.
морковь
1
шт.
петрушка
1
шт.
сельдерей
1
шт.
лук-порей
1
шт.
огурцы маленький соленый
6
шт.
масло
по вкусу
мука
1
ст. ложка
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
сливки
0.5
стакана
желток
1-2
шт.
зерно английского перца
10-15
шт.
лавровый лист
1-2
шт.
Рецепт: Суп из гусиных потрохов. Как приготовить Суп из гусиных потрохов?
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Суп с говядиной и рисом 
Суп-гуляш из говядины 
Суп Харчо из говядины 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Огурчики по-корейски 
