Освободить плоды артишоков от верхних листьев, срезать с плодов верхушку и варить в 3 л подсоленной воды примерно 40 мин. Смешать вино с виноградным уксусом и сахаром, добавить туда соль, горчицу и перец. Растереть желтки, смешать их с оливковым маслом и добавить в соус. Затем добавить туда же очень мелко нарубленную луковицу и растертый чеснок. Перед тем как подавать блюдо к столу, артишоки нужно выложить на предварительно подогретые тарелки. Соус подать отдельно.
Продукты
артишок средний
4
шт.
уксус виноградный сухой
4
ст. ложки
сахар
1
ч. ложка
соль
0.5
ч. ложки
перец чёрный молотый
0.5
ч. ложки
горчица
1
ч. ложка
желток , сваренный вкрутую
3
шт.
масло оливковое
4
ст. ложки
лук репчатый (небольшая головка)
1
шт.
чеснок
0.5
зубчика
листья эстрагона
1
ст. ложка
Рецепт: Закуска из артишоков. Как приготовить Закуска из артишоков?
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Домашние сырные палочки 
Закусочные помидоры с итальянским... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Котлеты из гречки и фасоли 