Продукты для теста должны быть охлажденными (желательно 15-17°С). При более высокой температуре тесто становится слишком размягченным, а после выпечки - жестким.
Муку порубить с кусочками масла. Яйцо взбить с сахаром. Соединить масляно-мучную смесь, сметану с содой и взбитое с сахаром яйцо. Быстро замесить однородное тесто. Завернуть тесто в пленку, убрать на 30-60 мин. в холодильник. После этого тесто готово к выпечке.
Продукты
мука
2.5-3
стакана
масло сливочное
200
г
или маргарин
200
г
сметана
200
г
яйца
1
шт.
сахар
2-3
ст. ложки
сода
0.5
ч. ложки
Рецепт: Песочное тесто. Как приготовить Песочное тесто?
Тесто песочное (основная рецептура) 
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
Универсальное песочное тесто 