Сельдь очистить, разделить вдоль на две половины и вымочить в молоке в течение 1—2 ч, затем как следует обсушить. Приготовить маринад. Смешать вино и винный уксус, добавить нарезанные ломтиками лук и чеснок, перец горошком, а также соль и прокипятить. Вложить сельдь, влить немного горячей воды, чтобы она покрыла сельдь, и кипятить 7 мин. Бульон, полученный после кипячения, процедить, остудить и смешать с желтками, сметаной, горчицей и красным перцем. Полученный соус вылить на сельдь. Подавать в холодном виде.
Продукты
сельдь
4
шт.
молоко
0.125
л
вино белое
1
рюмка
уксус винный
2
ст. ложки
лук
1
шт.
чеснок
1
долька
горчица
1
ч. ложка
желток
2
шт.
сметана
2
ст. ложки
перец красный молотый
1
ч. ложка
перец чёрный горошком
6
шт.
Рецепт: Сельдь со сметаной. Как приготовить Сельдь со сметаной?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Польские картофельные клецки 
Бигос 
Польская закуска со свеклой и хреном 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Сельдь, жаренная по-датски 
Маринованная сельдь с луком и... 
Котлеты из сельди и картофеля 
Как разделать селедку на филе 
Картофель с сельдью по-фински 
