Мясо залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности. Кислую капусту соединить с очищенным и нарезанным яблоком, ягодами можжевельника и головкой репчатого лука. Тушить все до готовности (бульон должен почти весь выкипеть). Затем добавить белое вино. Приготовить подливку из растопленного жира, муки, бульона или воды, тертого хрена, соли и сливок. К этому блюду подать отварной картофель.
Продукты
голова свиная или ребра
500
г
капуста квашеная
750
г
яблоко
1
шт.
лук
1
шт.
ягоды можжевеловые
3-5
шт.
тмин
по вкусу
вино белое
1
стакан
Соус из хрена:
жир
1.5
ст. ложки
мука
2-3
ст. ложки
вода или бульон
0.5
л
хрен тёртый
2-3
ст. ложки
сливки
2-3
ст. ложки
соль
по вкусу
Рецепт: Кислый каббес. Как приготовить Кислый каббес?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Швабские брецели 
"Штрудель" с картофелем и мясом 
Немецкий картофельный салат с... 
Салат "Старый Мюнхен" 
Яблочные пончики по-немецки 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Бургундская яблочная запеканка 
Шарлотка с яблоками 