В мелко нарубленный репчатый лук, спассерованный на сливочном маргарине, добавить измельченные шампиньоны или белые грибы и пассеровать в течение 5— 7 минут. Затем влить белое виноградное вино, уварить его на 1/3 первоначального объема, добавить красный основной соус, пассерованный томат-пюре, сахар, соль и варить 10—15 минут. После окончания варки в соус положить намельченную зелень петрушки или укроп и листики эстрагона; заправить соус сливочным маслом. Охотничий соус подается к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины, котлетам и биточкам из дичи.
Продукты
соус красный основной
750
мл
маргарин сливочный
45
г
масло сливочное
30
г
лук репчатый
200
г
томатное пюре
150
г
вино
100
г
шампиньоны
150
г
сахар
5
г
зелень петрушки
по вкусу
или зелень укропа
по вкусу
эстрагон (тархун)
10
г
Рецепт: Охотничий соус. Как приготовить Охотничий соус?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Салат "Чудесный". 
Экспресс-маринование шампиньонов 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 