Пилав с бараниной

Бараньи почки необходимо вымочить в воде в течение получаса, затем обсушить и, освободив от пленок и жира, мелко нарезать. Печень и мясо нарубить. На растопленном сливочном масле обжарить в течение 5 мин печень и почки барашка.

Отдельно на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, затем выложить к луку мясо и обжарить на сильном огне со всех сторон. Добавить к мясу хорошо промытый рис, слегка обжарить, чтобы он стал почти прозрачным. Затем всыпать перец, корицу, сахарный песок и соль, влить мясной бульон, добавить томатную пасту и изюм. Тушить до выпаривания жидкости.

Затем положить в пилав печень и почки (вместе с мясным соком), а так лее мелко нарезанный укроп. Довести до готовности на медленном огне в течение двадцати минут.