Шоколадный торт на кефире, с заварным кремом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для теста используйте кефир любой жирности. У меня 1 %.
Масло заранее достаньте из холодильника.
Украсить торт можете по своему вкусу.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
В глубокую миску влейте кефир. Всыпьте соду.

Перемешайте. Оставьте на 2-3 минуты, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром и на поверхности образовалось много пузырьков.

Вбейте яйца.

Перемешайте венчиком до однородности.

Влейте растительное масло без запаха, перемешайте.

Всыпьте ванильный и обычный сахар. Хорошо перемешайте.

Добавьте просеянную муку. Перемешайте, чтобы не было мучных комочков.

Следом всыпьте просеянный какао-порошок.

Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто получается средней густоты.

Подготовьте форму для запекания. У меня металлическая разъемная форма диаметром 24 см. Дно и боковые стенки я застелила пергаментом.
Влейте тесто в форму. Отправьте в разогретую духовку на 35-40 минут. Время выпекания зависит от особенностей духовки, размера пирога и материала используемой формы. Ориентируйтесь на свои условия работы.

В толстостенный сотейник всыпьте сахар, ванильный сахар и муку.

Перемешайте венчиком, чтобы все сухие ингредиенты соединились.

Вбейте яйца.

Перемешайте лопаткой до однородности, чтобы не было комочков.

Влейте половину указанного количества молока.
Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Установите сотейник на умеренный огонь и прогрейте содержимое 1-2 минуты, постоянно помешивая лопаткой.

Влейте оставшееся молоко. Хорошо перемешайте.

Готовьте на небольшом огне (или на водяной бане), постоянно помешивая, до загустения. Крем считается готовым, когда после того, как окунуть лопатку в крем и провести по ней пальцем, останется дорожка.
Снимите сотейник с кремом с огня.

Сразу добавьте размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы масло расплавилось.

Перелейте крем в чистую глубокую посуду. Накройте пищевой пленкой и отправьте в прохладное место до полного остывания. По мере остывания крем ещё загустеет. Крем можно приготовить заранее, чтобы он лучше загустел.

Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой - сделайте прокол по центру. Если шпажка сухая, значит пирог готов.
Готовый корж достаньте из духовки, немного остудите в форме, после извлеките на решётку и полностью остудите.

Срежьте верхушку у остывшего коржа и отставьте для украшения. Разрежьте корж на две половины.

Подберите плоскую тарелку диаметром 28-30 см. Я застелила тарелку пергаментом, чтобы она была чистой после оформления. Выложите первый корж на тарелку и смажьте примерно 1/3 частью крема.

Накройте вторым коржом.

Верх и бока торта смажьте оставшимся кремом.

Верхушку коржа натрите на крупной тёрке или измельчите в чаше блендера.
Украсьте половиной крошки боковые стороны торта.

Сверху посыпьте торт оставшейся крошкой. Удалите пергамент.

При желании украсьте торт орехами.
Шоколадный торт на кефире, с заварным кремом, готов. Можно сразу подавать к сладкому столу.

Приятного чаепития!