Творожная запеканка с пшеном, курагой и яблоками

Подготавливаем продукты.

Пшённую крупу промываем несколько раз и заливаем кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь.

Спустя время воду сливаем, крупу промываем и заливаем в сотейнике или кастрюле водой. Всыпаем соль.
Ставим на огонь и варим 20 минут, до готовности и выпаривания жидкости. Остужаем.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Курагу заливаем кипятком на 5-10 минут, для размягчения и очищения.

Яблоко очищаем и натираем на крупной тёрке.

Курагу обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками.

Творог смешиваем с яйцами и сахаром.

Перебиваем до однородности погружным блендером.

В творожную массу добавляем отваренную крупу, яблоко и курагу. Перемешиваем до однородности.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой.

Выкладываем творожную массу в форму и разравниваем.

Смазываем сметаной и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут, до готовности.

Творожная запеканка с пшеном, курагой и яблоком готова.

Даём запеканке немного остыть, нарезаем крупеник порционными кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!