Клубничный курд

Подготовьте необходимые продукты.
Ягоды переберите, удаляя повреждённые, и промойте. Дайте обсохнуть.

У клубники удалите хвостики. Разрежьте клубнику на части и пробейте блендером до однородного пюре.

В сотейник с толстым дном разбейте яйца и всыпьте сахар.

Взбейте миксером на средней скорости до получения пышной массы, которая должна увеличиться в два-три раза. На это уйдёт 4-5 минут.

В яичную массу влейте клубничное пюре и лимонный сок. Всё аккуратно перемешайте до однородности.

Поставьте сотейник на самый маленький огонь, добавьте сливочное масло и готовьте, всё время помешивая, пока масса не станет густой. Не доводите до кипения, иначе вместо курда получите клубничный омлет. Ещё лучше эту процедуру делать на водяной бане. На это уйдёт 5-7 минут.

Снимите сотейник с огня, накройте курд плёнкой в контакт с поверхностью и оставьте до полного остывания.

Клубничный курд готов.

Приятного аппетита!