Перловая каша с тушёнкой

Подготавливаем продукты.

Перловку тщательно промываем, пока вода не будет оставаться прозрачной. Заливаем крупу холодной чистой водой и оставляем минимум на 1 час при комнатной температуре.

Промываем крупу ещё раз, заливаем 800 мл воды, солим (1/2 ч. ложки) и ставим на плиту. Варим на огне чуть ниже среднего в течение 50 минут.

Готовую перловку промываем водой, чтобы избавиться от клейковины — каша в таком случае останется рассыпчатой.

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь — соломкой.

Овощи обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение 5 минут, до золотистости.

Сливаем жидкость с тушёнки (она ещё может понадобится для тушения блюда). Перебираем мясо, чтобы избавиться от случайного попадания твёрдых и плотных кусочков. Выкладываем тушёнку в сковороду к луку и моркови.

Всыпаем перец (1/8 ч. ложки), кориандр и соль (1/2 ч. ложки). Перемешиваем и тушим всё вместе 5 минут, до прогревания мяса и насыщения его вкусами овощей и специй.
В процессе тушения при необходимости добавляем жидкость из-под тушёнки.

Добавляем к овощам и тушёнке перловую кашу, перемешиваем и тушим 5-7 минут, до прогревания и объединения вкусов.

Перловая каша с тушёнкой готова.

Подаём блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!