Закусочные шарики с сельдью, овощами, яйцами и сыром

Подготовьте все ингредиенты.
Я использовала уже готовое солёное филе сельди, купленное в магазине. Майонез подойдёт любой жирности.

Яйца перед использованием тщательно вымойте содой и кухонной губкой. Сварите яйца вкрутую: опустите в холодную подсоленную воду, отправьте на сильный огонь и доведите до кипения; варите 10 минут с момента закипания на умеренном огне. Отваренные яйца остудите в холодной воде 10-15 минут.

Вымойте свёклу и морковь, используя жёсткую сторону губки. Опустите овощи в кастрюлю с холодной водой, отправьте на огонь и варите до мягкости. Морковь у меня варилась 30 минут, свёкла - 60 минут (время варки зависит от сорта и размера овощей). Готовность можно проверить шпажкой или вилкой - овощи будут легко прокалываться.
Варёные овощи достаньте из кипятка и остудите до комфортной температуры, чтобы удобно было с ними работать.

Свёклу и морковь очистите, натрите овощи на средней тёрке. Отожмите немного лишний сок, если овощи очень сочные.
Твёрдый сыр натрите на средней тёрке.

Остывшие яйца очистите, разделите на белки и желтки. Яичные белки натрите на средней тёрке, желтки разомните вилкой.
Грецкие орехи мелко порубите.

Чеснок очистите, пропустите через пресс.
К свёкле добавьте 50 г тёртого сыра, половину измельчённого чеснока, 2/3 части от общего объёма измельчённых желтков, 30 г майонеза.

Все ингредиенты перемешайте между собой.

К тёртой моркови добавьте 50 г тёртого сыра, измельчённые грецкие орехи и яичные белки, оставшийся майонез и чеснок.

Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Филе сельди нарежьте небольшими кусочками.

Наберите по неполной столовой ложке свекольной и морковной массы, сформируйте из каждой лепёшку. В центр добавьте по кусочку солёной сельди.

Сформируйте колобки, закрывая начинку.

У меня получилось 6 свекольных и 6 морковных шариков.

Половину морковных колобков обваляйте в оставшемся желтке. Половину свекольных шариков обсыпьте в оставшемся тёртом сыре.

Выложите закуску на плоское блюдо. Посыпьте мелко рубленым укропом и подавайте к столу.

Закусочные шарики с сельдью, овощами, яйцами и сыром готовы.

Приятного вам аппетита!