Мраморные пряники в белковой глазури

Подготовьте все ингредиенты.
Кардамон я измельчила в ступке, крупные частицы удалила. Свежемолотый кардамон получается более насыщенным, его берите меньше.
Муку просейте через мелкое сито.
Молоко нагрейте до горячего состояния.

В глубокой посуде соедините 200 г муки, соль и ванильный сахар.
Перемешайте до равномерного распределения.

В центре сделайте углубление. Влейте горячее молоко.

Перемешайте до однородной консистенции, чтобы не было комочков.

Влейте растительное масло. Перемешайте, чтобы масло соединилось с остальными ингредиентами.

Добавьте желтки и куркуму. Перемешайте ручным венчиком.

50 граммов муки отсыпьте в отдельную ёмкость. К оставшейся муке добавьте разрыхлитель и соду. Перемешайте.

В несколько приёмов всыпьте мучную массу к остальным ингредиентам.

Хорошо перемешайте.

Полученное тесто разделите на две одинаковых части.

В одну часть теста добавьте какао-порошок, кардамон и корицу. Во вторую половину теста добавьте отсыпанную ранее муку.

Хорошо перемешайте - получается очень густое слегка липкое тесто.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Подпылите доску мукой, выложите туда белое и коричневое тесто и подмесите руками.

На подлпыленной доске или пергаменте раскатайте тёмное тесто в пласт толщиной 2 см и нарежьте полосками шириной приблизительно по 2 см.

То же самое проделайте с белым тестом.

Теперь выложите полоски теста вплотную друг к другу, чередуя цвета. Пройдитесь скалкой, пока полоски не соединятся в пласт.

Двухцветный пласт теста сверните в рулет.

Теперь возьмите рулет с концов и гармошкой сожмите к центру.

Сплюснутый рулет поверните на одну из плоских сторон и раскатайте в толстый пласт (чем толще, тем пышнее получатся готовые пряники).

Противень застелите пергаментом.
Вырежьте из теста кружочки или другие фигурки и выложите на противень на расстоянии друг от друга. У меня получилось 46 круглых пряников диаметром 5,5 см.
Отправьте пряники в разогретую до 180 градусов духовку на 15-25 минут (время зависит от мощности вашей духовки и размера пряников).

Готовые пряники остудите до комнатной температуры.

Сделайте глазурь: перемешайте венчиком яичные белки с лимонной кислотой.

В несколько приемов всыпьте сахарную пудру, каждый раз хорошо перемешивая.

Перемешивайте белки с пудрой до получения однородной глянцевой текучей массы.

Небольшими партиями опускайте остывшие пряники в глазурь. Удобно обмазывать пряники со всех сторон, помогая себе кухонной кисточкой.

Выложите глазированные пряники на решётку и оставьте на 40-60 минут, чтобы глазурь подсохла.

Мраморные пряники в белковой глазури готовы.
Приятного чаепития!