Суп с куриными фрикадельками, сладким перцем и овсяными хлопьями

Подготовьте всё для супа. Для фрикаделек можно измельчить куриное филе самостоятельно или приобрести готовый куриный фарш. Болгарский перец я использовала двух цветов, для придания супу яркости.

Красный сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
1-2 веточки укропа мелко нарежьте.

Влейте в кастрюлю 1,5 л воды. Добавьте нарезанный сладкий перец, укроп, лавровый лист и 0,5 ч. ложки соли. Доведите до кипения.

Куриное филе, половину очищенной луковицы и 1-2 веточки укропа крупно нарежьте.

Поместите куриное филе, лук и укроп в чашу блендера. Всыпьте 1 щепотку соли и чёрный молотый перец.

Измельчите все ингредиенты 1-2 минуты в однородный фарш.

Мокрыми руками сформируйте из фарша фрикадельки.

Выложите фрикадельки в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и варите до готовности фрикаделек, примерно 15 минут.

Вторую половину репчатого лука мелко нарежьте.
Очищенную морковь нарежьте полукружиями или натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь и обжарьте 4-5 минут, до мягкости овощей.

Переложите зажарку в кастрюлю.

Второй сладкий перец очистите от семян и крупно нарежьте. Добавьте перец в кастрюлю с супом.

Всыпьте в кастрюлю овсяные хлопья и доведите суп до кипения. Варите ещё 3 минуты.

Суп с куриными фрикадельками, сладким перцем и овсяными хлопьями готов.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежей зелени укропа и подавайте к столу.

Лёгкий, нежный супчик для всей семьи - отличное решение для обеда!