Шоколадный крем для торта. Стабильный, в меру сладкий, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Количества крема, приготовленного по этому рецепту, хватает для одного бисквитного коржа, разрезанного на три части.
Продукты
Шоколад чёрный - 200 г
Масло сливочное - 80 г
Сметана - 200 г
Соль - 1/4 ч. ложки
Сахарная пудра (не обязательно) - 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
Видео рецептШоколадный крем для торта
Пошаговый фото рецептШоколадный крем для торта
Выбирая шоколад для крема, помним, что вкус крема зависит от вкуса шоколада, поэтому обязательно читаем его состав.
Черный шоколад (я использую шоколад с содержанием какао 70%) и сливочное масло растапливаем на водяной бане.
Водяную баню делаем следующим образом: в кастрюлю наливаем воду, сверху ставим сотейник с шоколадом и маслом так, чтобы дно сотейника не касалось воды. Ставим кастрюлю на огонь. Вода в кастрюле начнет закипать и нагреет сотейник - шоколад и масло растопятся.
В глубокую миску выливаем сметану. Добавляем соль и сахарную пудру по вкусу (сахар можно вообще не добавлять).
Добавляем к сметане шоколадно-масляную смесь.
Взбиваем миксером на самой малой скорости до однородного состояния.
Заканчиваем перемешивать крем силиконовой лопаткой или ложкой. На дне могут быть остатки сахарной пудры или сметаны. Вмешиваем их лопаткой в шоколадный крем.
Шоколадный крем получается густым, глянцевым, стабильным, и им хорошо не только перемазывать коржи для торта, но и делать украшения с помощью кондитерского мешка и насадок.
Рецепт: Шоколадный крем для торта. Как приготовить Шоколадный крем для торта?
Здравствуйте! Можно растопить шоколад и масло по отдельной в микроволновке?
можно
Надежда
Делала по данному рецепту. Взяла горький шоколад 70% и получилось слишком горько. В целом крем вышел как на картинке. В будущем буду брать молочный шоколад 2 плитки, либо 1горького,+1 молочного.
Архи
Получился не крем а жижа, пропорции 1 в 1
Ирина
Архи
Получился не крем а жижа, пропорции 1 в 1
Может вы брали редкую сметану? Такой крем получается только из густой сметаны, желательно домашней
Наташа
Делали крем,получился солёный и горький!!!!!
Анжелика
Здравствуйте! Готовила уже 2 раза крем по этому рецепту. Всегда получается идеальным, вне зависимости от % шоколада или даже % сметаны)) первый раз не увидела и купила сметану 10 или 15% и вышло так же хорошо, он не был жидким, а плотным как на фото) класс, спасибо за рецепт
Екатерина
Крем действительно стабильный и очень быстро готовится, но шолокад брала 50% горького и 50% молочного, и сахар добавила, тк мне горчило. Если делать по рецепту и без сахара, как пишет автор, то это прям на любителя очень горького шоколада.
Юлия
Когда шоколад добавляем к сметане, без разницы какая температура?
Тритарелки
Юлия
Когда шоколад добавляем к сметане, без разницы какая температура?
Шоколад топится на паровой бане, поэтому там не будет высокой температуры. Если Вы растопили в микроволновке и шоколад имеет высокую температуры, лучше остудить.
Olha
6/10
Татьяна
Очень хороший рецепт. Крем получился густой, шоколадный, идеально подошёл в шоколадный торт
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Крем белковый 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Масляный основной крем на... 
Густой крем из сметаны 
Сметанный крем (из 20-процентной... 
Крем сметанный 
Сметанный крем 
Шоколадный крем (ганаш) 
Крем шоколадный 
Шоколадный масляный крем 
Простой шоколадный бисквитный торт 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Корн-доги 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
