Гороховый суп с копчёной грудинкой и курицей

Подготавливаем продукты.

Тщательно промываем горох и заливаем 400 мл воды. Оставляем на 3 часа.

Очищаем лук.

Для бульона в кастрюлю наливаем 1,2 л воды, добавляем куриный окорочок, лук, лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пенку, солим. Варим бульон на медленном огне 45-50 минут.

Перекладываем набухший горох вместе с водой в сотейник.

Отвариваем горох до испарения почти всей жидкости и разваривания гороха, примерно 40-50 минут.

Очищаем лук и нарезаем кубиками. Очищаем морковь и натираем на крупной тёрке.

Мелко нарезаем грудинку.

Разогреваем сухую сковороду и поджариваем кусочки грудинки, вытапливая из неё жир.

Добавляем морковь с луком и обжариваем до мягкости, примерно 7-8 минут.

Достаём из бульона куриное мясо и процеживаем бульон. Возвращаем бульон в кастрюлю.

Выкладываем в бульон горох и варим 10 минут.

Снимаем куриное мясо с кости и произвольно нарезаем.

Добавляем в гороховый суп куриное мясо и обжаренные овощи с грудинкой. Пробуем и, если нужно, досаливаем. Варим ещё 5 минут. Выключаем нагрев.

Гороховый суп с копчёной грудинкой и курицей готов.
Приятного аппетита!