Фасолевый суп с луком-пореем и помидорами

Подготовьте необходимые продукты.
Очистите репчатый лук.

Сухую фасоль промойте и залейте чистой водой на несколько часов или на ночь.

Спустя время слейте с фасоли воду. Переложите фасоль в сотейник и залейте чистой водой. Доведите до кипения и слейте воду с помощью сита.

Затем переложите фасоль вновь в сотейник, залейте 1,5 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите фасоль на слабом огне до полуготовности. В зависимости от вида фасоли на это потребуется около 30-40 минут.

Пока фасоль варится, подготовьте овощи.
Очистите морковь и нарежьте соломкой.

Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок очистите и нарежьте кружочками.

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте кольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные репчатый лук, чеснок и морковь.

На умеренном огне тушите овощи до мягкости, в течение 10-13 минут.

Добавьте тушеные овощи в сотейник к фасоли, сваренной до полуготовности.

Добавьте лук-порей в сотейник (оставьте несколько колечек для подачи блюда) и продолжайте варить суп на слабом огне.

Помидоры натрите на терке. Кожицу, оставшуюся в руках, выбросите.

Добавьте измельченные помидоры в суп. Варите фасолевый суп с луком-пореем и помидорами 10 минут. Посолите по вкусу и выключите нагрев.

Готовый фасолевый суп разлейте по тарелкам, украсьте колечками лука-порея, свежей зеленью, посыпьте черным молотым перцем и подавайте.
Приятного аппетита!