Закусочный кекс с куриной печенью, морковью и сыром

Подготовить все необходимые продукты по списку.

Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Куриную печень вымыть и слегка обсушить. Нарезать печень небольшими кусочками.

Сковороду разогреть и влить в неё 30 мл (2 ст. ложки) масла.
В масло выложить овощи и обжаривать 2-3 минуты. После добавить в сковороду печень и обжарить 4-5 минут, до готовности. Периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Зелень промыть, обсушить и нарезать её как можно мельче. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке.

Включить духовку и установить температуру 180 градусов.
В глубокую миску разбить яйца.
Добавить к яйцам растительное масло без запаха.

Слегка перемешать венчиком яйца и масло.
Влить молоко комнатной температуры, перемешать.

Добавить сыр.

Муку смешать с разрыхлителем теста и добавить в миску с сырно-молочно-яичной смесью.

Если становится неудобно перемешивать тесто, перелить его в бóльшую ёмкость.
Тесто перемешивать венчиком несколько минут, до однородности.

Добавить в тесто нарезанную зелень и печень с овощами со сковороды. Также всыпать соль и перец по вкусу.

Перемешать тесто ложкой.

Форму для кекса застелить пергаментом, пергамент смазать растительным маслом.
В форму вылить подготовленное тесто.

Выпекать закусочный кекс с куриной печенью, морковью и сыром 40-45 минут при 180 градусах. Спустя время проверить готовность шпажкой - на ней не должно быть следов мокрого теста.

Мягкий и нежный закусочный кекс с куриной печенью, морковью и сыром готов к подаче.
Кекс можно подавать как самостоятельное блюдо, например, со свежими овощами. Также это неплохой перекус с чашкой чая или кофе.
Приятного вам аппетита!