Квари (грузинские вареники с сыром)

Начнем с приготовления теста, здесь всё как обычно. Только вместо воды возьмем холодную сыворотку.

Соединяем в миске яйцо с солью и растительным маслом.

Слегка взбиваем всё венчиком.

Не прекращая взбивать, вливаем в массу холодную сыворотку.

Далее добавляем муку. Быстро замешиваем мягкое эластичное тесто.

Тесто слегка вымешиваем, накрываем плёнкой и даём полежать (отдохнуть) минут 20.

Для начинки я сегодня использую домашнюю моцареллу (традиционно квари готовят с сыром сулугуни), соль и красный перец.

Сыр натираем на терке. У меня моцарелла, только час назад приготовленная, поэтому использую крупную терку. Если у вас сыр более твердый, можно натереть его и на мелкой терке.

В сыр по вкусу добавляем соль и красный перец. Перемешиваем. Начинка готова.

Тесто - просто великолепное! Чуть подпыливаем мукой и формируем из теста жгут.

Нарезаем тесто кусочками, как на обычные вареники.

Каждую заготовочку раскатываем в сочень (небольшую лепешку).
Выкладываем на каждый кружочек сырную начинку, не жалея!

Формируем квари, как обычные вареники. Края теста я скрепляю косичкой (можно "гребешком").

Учитывая, что начинка у нас уже готова, варим квари в кипящей подсоленной воде до готовности теста, 3-4 минуты.
Подавать вареники лучше со сметаной.
Готовьте на здоровье и с удовольствием!