Клубничный курд

Как приготовить клубничный курд:

Клубнику измельчить в пюре. (Я использовала свежую клубнику, но также берут для этого десерта и замороженные ягоды.)

Протереть клубничное пюре через сито, чтобы сделать десерт еще нежнее.

Отдельно взбить яйца с сахаром, но не до белой пены, а просто чтобы все хорошо размешалось.

Соединить взбитые яйца, клубничное пюре, растопленное сливочное масло и лимонную кислоту (или лимонный сок).

Поставить на водяную баню и варить клубничный крем при слабом нагреве, помешивая, до загустения.

Чтобы быстро охладить клубничный курд, можно поставить ёмкость с кремом в чашу с холодной водой и, постоянно помешивая, довести до нужной температуры.

Перелить крем в чашу, накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась крема, и отправить в холодильник до полного охлаждения.

Готовый охлажденный клубничный курд использовать по своему вкусу.

Приятного аппетита!