Свинину пропустить через мясорубку два раза, перемешать с перцем и селитрой, добавить сахар, соль и мелко нарезанный шпик. Хорошенько все перемешать, плотно начинить полученной смесью говяжьи кишки, оставить на ночь. На утро начинить еще плотнее, а затем коптить.
Время приготовления 15 часов.
Продукты (на 5 порций)
свинина
2
кг
перец
по вкусу
сахар
по вкусу
соль
0.25
стакана
сало копчёное
300
г
Рецепт: Итальянская колбаса. Как приготовить Итальянская колбаса?
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя колбаса из рубленого мяса... 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Баклажаны "Пармиджано" 