Как приготовить свинину с луковой подливкой:
1. Духовку разогреть до 150 градусов. Смешать сушеный лук, паприку, 0,25 ч. ложки соли, 0,25 ч. ложки черного молотого перца и кайенский перец.
2. Сделать в каждом куске свинины с внешнего края по две прорези длиной 5 см. Обсушить мясо и намазать специями.
3. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.
4. Растительное масло разогреть в сковороде, пригодной для использования в духовке, на сильном огне. Выложить свинину, обжарить до румяной корочки с каждой стороны, по 3-5 минут с каждой. Переложить мясо на тарелку.
5. Убавить огонь до среднего, растопить на этой же сковороде сливочное масло, выложить лук, готовить 8-10 минут, чтобы лук интенсивно зарумянился.
6. Добавить чеснок и тимьян, готовить еще 30 секунд. Влить бульон, отложив 1 ст. ложку. Добавить лавровый лист. Довести до кипения.
7. Вернуть мясо на сковороду, накрыть, поставить в духовку. Готовить 1,5 часа до мягкости, чтобы вилка легко входила и выходила из мяса.
8. Переложить мясо на тарелки, накрыть фольгой. Процедить соус через сито. Вынуть лавровый лист. Лук переложить в миску.
9. Когда процеженная жидкая часть соуса постоит 5 минут, снять жир с поверхности. Вернуть треть жидкости на сковороду, довести до кипения.
10. Смешать оставшуюся столовую ложку бульона и крахмал. Вылить на сковороду, довести до кипения и варить примерно 30 секунд, чтобы соус загустел. Добавить лук, уксус, посолить и поперчить по вкусу.
11. Свинина готова. Подавать мясо, полив соусом. Приятного аппетита!
Рецепт: Свинина с луковой подливкой. Как приготовить Свинина с луковой подливкой?