Это просто обалденно вкусные пончики!!! Их начинаешь есть и не можешь остановиться, такие они нежные и хрустящие!!
Продукты
Мука первого сорта - 530 г
Дрожжи сухие - 5-8 г
Соль - 5 г
Сахар - 60 г
Вода - 310 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Сахарная пудра для посыпки - 100 г
Растительное масло - для жарки и работы
Такие пончики я ела только в детстве в Кисловодске, куда мы с родителями ездили гулять по парку. После, все пончики, которые я покупала, мягко говоря, были не те... Раза 3 я пыталась готовить пончики по рецептам знакомых, но те пончики были тоже далеки от "настоящих".
На этот рецепт я наткнулась где-то в просторах интернета. Я сразу же его переписала в книжечку и очень благодарна той женщине, которая его выложила!
Пошаговый фото рецептПончики по ГОСТу
В теплой (35-40 градусов) воде развести дрожжи, сахар, соль. Сливочное масло растопить, остудить. Вылить масло в воду, добавить муку, слегка взбитое яйцо, вымешать тесто лёгкой консистенции (тесто безопарное). Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, затянуть плёнкой. Дать выбродить 4 часа. За это время обмять 2-3 раза.
Рабочую поверхность и руки смазать маслом, тесто последний раз обмять, разделить на шарики размером с грецкий орех, выложить на столе, накрыть плёнкой и дать подняться в течение 30-ти минут.
В кастрюльку (чугунную или из нержавейки) налить масло. Раскалить на сильном огне, потом убавить на треть. Руки опять смазать маслом. Берем по одному кусочку теста, делаем в середине пальцами дырочку и кидаем в кипящее масло. Не кладите одновременно много пончиков в масло, чтобы у него не понизилась температура.
Обжариваем пончики с двух сторон до золотого цвета.
Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Посыпаем сахарной пудрой. И кушаем)))
Очень жидкое тесто получилось...как на оладьи, как из него сделать кругляш с дыркой на пончик не представляю ((( у вас на фото тесто более крутое вышло
Рецепт просто огонь! Муж очень хотел Киевскую перепечку (сосиску в пончиковом тесте), решила попробовать этот рецепт. Перепечку даже сфотографировать не успела, все смел за пару минут. Только пончики остались. Правда я с формой не заморачивалась, они и так бесподобно вкусные! Пару штук смолола без всякой пудры пока пекла))) В общем, автору огромное спасибо за рецепт!!!
Яйцо вбила в жидкость, потом добавила муку, т.к. все делала на глаз(нет кухонных весов) тесто получилось жиже чем надо и в шарики не скатывалось, а растекалось, поэтому просто отрывала кусок теста продырявливала и кидала в масло.
Отличные пончики, последний раз такие ела в 1989 около ж/д станции Лосиностровская была пончиковая, там очередь всегда была километровая
Тесто должно быть жидким, и не обязательно размер шариков с грецкиф орех и не обязательно давать шарикам подниматься, вообще любой рецепт рассматриваю, как основу для творчества.У кого совсем ничего не получается, наверное и правде не оттуда руки растут...
Зарегистрировалась, чтобы оставить отзыв Вышло отлично, в процессе использовала чуть больше муки. Еще немного добавила растопленного шоколада и посыпки. Сама не пробовала, но всем домашним оочень понравилось! Из теста получилось 33 штуки среднего размера. Спасибо за рецепт!
Прикольно, удваивала кол-во ингредиентов, муки насыпала больше гораздо. Дрожжей использовала 10гр сухих. Так как сливочного масла не оказалось, добавила подсолнечное
я все измерила по весам, взбила яйцо, дрожжи 8 гр взяла (пакетик) и заливала теплой водой на 5 минут (как написано в общем).
Получилась ужасная жижа вместо теста: то есть муки не хватало. Но я тут почитала комменты и не стала добавлять. Поставила на 4 часа - а оно вообще не подошло! Хотя в квартире сейчас +28 и тесто должно было подойти (ибо из этих же дрожжей делала тесто для пирожков месяц назад и было все супер). В итоге оно простояло 12 часов чтобы хоть как-то подойти.
Слепить что-то анриал: это просто жижа почти что для оладьев (ну чуть гуще), как ты руки ни мажь маслом, оно все течет и слепить что-то анриал. Да, эта жижа увеличилась вдвое при жарке, но перевод продуктов и, главное, моего времени.
Мука была высшего сорта, 0000 - я не знаю, куда выше уже.
Сегодня делала по этому рецепту пончики и у меня получилось все. Единственное не дождалась и на час раньше стала их готовить. И когда попробовала показалось, что немного горчит. Тесто у меня получилось не такое жидкое , как на оладьи, но и не как на пирожки. Дырочки сделать получилось.
Читала читала отзывы, что яйцо позабыли. Думаю ну как так? И сама забыла про яйцо))) но тесто поднялось, пончики удались! Очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Всё же исправьте текст рецепта, там и правда ничего не сказано про то когда класть яйцо(( а комментарии не все читают![/quot. В рецепте написано про яйцо. Читайте внимательно
Все сделала,по рецепту,но тесто не поднимается! Что можно сделать?
не вовремя, год почти опоздания, но отвечу именно Вам! Дети есть? Если нет, не важно!! Температура воды для разведения дрожжей, должна быть как для грудничка. 36 градусов по Цельсию +-2
Иначе дрожжи или не оживут (холодно) или умрут от высокой температуры (40!по Цельсию полная смерть дрожжей)
Ну и свежие дрожжи, не стоявшие давно открытыми (сухие); не переохладившееся и не намокшие (намокшие и сухих касается) живые.
Не понравился рецепт:я все измерила по весам...перевод продуктов и, главное, моего времени.
очень странно. Я по этому рецепту готовлю второй год, почти ежемесячно, осечки не было ни разу. Судя по отзывам других людей, абсолютному большинству тоже все понравилось, и только от Вас негативный, даже в чем-то агрессивный отзыв. Так может, дело не в рецепте?..
Пончики сделала с 15 -18 граммами дрожжей +воды на приблизительно 30 грамм больше - яйцо не добавляла. Тесто поднималось раза 2. стояло часа 2,5. Получилось великолепно.
Самый классный рецепт теста! Муки больше не надо, все делала по рецепту, пончики просто самые воздушные. Тесто сначала чуть диковато, но раскатать и вырезать пончики возможно. Они неимоверно воздушные. Спасибо автору
Хочу сказать огромное спасибо за рецепт. Пончики просто супер, хрустящая корочка, и мягкие внутри. Если их выкладывать на одноразовые полотенца, то лишний жир впитывается легко и не будет ощущения что пончики жирноваты. Я ещё и промакивала верх.
Пончики просто божественные!!! Воздушные!!! Тесто подошло за 2 часа. Получилось 23 штуки. Горячие и остывшие невероятно вкусные. Спасибо огромное за рецепт!!!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com