Заварной крем применяют для приготовления тортов и пирожных. Этот крем не сохраняет форму, поэтому его используют только для смазывания коржей и наполнения пустотелых выпеченных изделий. Приготовление крема состоит из следующих стадий: подготовки муки, приготовления молочного сиропа, соединения продуктов, уваривания крема и охлаждения крема.
Продукты
Молоко - 750 мл
Яйца - 150 г (3 шт.)
Сахар - 380 г
Ванилин -
Мука - 90 г
Масло сливочное - 25 г
Пошаговый фото рецептКрем заварной
Подготавливают продукты по рецепту крема.
Муку прогревают в разогретой духовке при температуре 105-110°С в течение 40-50 минут до появления аромата каленого ореха. Затем охлаждают.
К молоку добавляют сахар.
Молоко с сахаром кипятят.
В большей по диаметру кастрюле кипятят воду для водяной бани.
Яйца слегка взбивают.
Затем соединяют яйца с подготовленной мукой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
В молоко тонкой струей постепенно вливают смесь яиц и муки.
Ставят на водяную баню и уваривают крем до загустения, около 10 минут при температуре 95-100°С.
К готовому крему добавляют сливочное масло, ванилин.
Перемешивают и быстро охлаждают.
Заварной крем готов.
Крем имеет очень высокую влажность, поэтому быстро портится. Приготовленный крем нужно использовать сразу. Хранят изделия с заварным кремом не более 6 часов в холодном месте.
Рецепт: Крем заварной. Как приготовить Крем заварной?
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Крем белковый 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Заварной крем для любого торта 
Заварной крем 
Заварной крем классический 
Крем для Наполеона 
Крем заварной 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
