Кекс медовый с миндалем

Как приготовить кекс медовый с миндалем:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Форму для кекса, объемом примерно 900 г застелить пергаментом, оставляя свисающие концы бумаги, для того, чтобы было легче доставать изделие из формы.

2. В большой миске соединить 85 г меда, 180 г сливочного масла, сахарную пудру, измельченный миндаль (миндальную муку), пшеничную муку, разрыхлитель, соду и йогурт. Яйца разделить на желтки и белки. В отдельную миску вылить 3 белка, а 2 желтка вылить в масляную смесь.

3. Белки взбить миксером на средней скорости до пышного состояния, а затем этими же насадками взбить масляную смесь на медленной скорости. Постепенно ввести в тесто взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой. Выложить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку на 50-55 минут, до чистой деревянной палочки.

4. Достать кекс из духовки и сразу же полить 2 столовыми ложками меда, посыпать небольшим количеством крупной соли и снова поставить кекс медовый в духовку на 5 минут. Достать кекс из духовки и полить оставшимися 2 столовыми ложками меда и оставить остывать на решетке при комнатной температуре. Посыпать остывший кекс лепестками миндаля, придавливая их к кексу ножом. Затем достать кекс с миндалем из формы прямо с пергаментом. Порезать кекс на порционные кусочки и подавать с медом (по желанию).