Мясо зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте порционными кусками поперек волокон толщиной 1 — 1.5 см. отбейте, придайте овальную форму и посыпьте солью и перцем.
Подготовленные кусочки смочите в льезоне (яйцо с небольшим количеством воды или молока), запанируйте в сухарях и жарьте на раскаленной с жиром сковороде при 170 С с обеих сторон до образования румяной корочки, доведите до готовности в духовке.
С лимона срежьте цедру, нарежьте ее тонкой соломкой, соедините с растопленным сливочным маслом, прогревайте 1 минуту при слабом нагреве и добавьте отжатые от рассола каперсы.
При подаче шницель уложите на блюдо, полейте маслом с цедрой и каперсами, сверху положите кружочек лимона и оформите веточкой зелени. На гарнир можно подать жареные картофель, баклажаны или кабачки.
Продукты (на 4 порции)
телятина
600
г
яйца
1
шт.
сухари
90
г
масло растительное
50
г
масло топлёное
50
г
каперсы
30
г
лимон
1
шт.
масло сливочное
50
г
Рецепт: Шницель из телятины. Как приготовить Шницель из телятины?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Чашушули 
Шницель из свинины (на сковороде) 
Куриный шницель 
Шницель из свинины – это незабываемо! 
Шницель из мясного фарша 
Шницель из свинины 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
