Овощи шинкуют соломкой и пассируют до полной готовности в растительном масле, затем добавляют томат-пюре и пассируют еще 7—10 мин. После этого добавляют рыбный бульон, уксус и пряности (перец душистый горошком, лист лавровый, корица, гвоздика) и варят 15—20 мин. В конце варки добавляют соль и сахар по вкусу.
Маринад можно готовить и без томата, соответственно увеличив количество моркови до 688, уксуса до 500 и добавив 20 г картофельного крахмала. Остальные компоненты те же.
Продукты
морковь
437
г
лук репчатый
298
г
или лук-порей
329
г
корень петрушки
67
г
или корень сельдерея
74
г
томатное пюре
300
г
масло растительное
100
г
уксус 3%
300
г
сахар
35
г
специи
по вкусу
Рецепт: Овощной маринад. Как приготовить Овощной маринад?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
