Я перепробовала много разных рецептов, и вот мне удалось найти тот самый рецепт идеальных булочек для гамбургеров. От себя я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый солнечный цвет, но на вкус куркума не чувствуется.
Подготовить необходимые продукты для домашних булочек.
Как приготовить пышные булочки для гамбургеров:
Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды (не выше 40 градусов) и хорошо размешать.
Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.
В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 г мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты.
Постепенно просеять муку.
Замесить тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. (Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.)
Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом, переместить тесто, немного его вымесить, разделить на части. (Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 г каждая.) Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края вовнутрь, формируя гладкий верх булочки.
Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. (Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.)
Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.
Выпекать дрожжевые булочки в духовке 20-25 минут при температуре 160-180 градусов.
Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания.
Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних гамбургеров, фишбургеров, чизбургеров и другого фастфуда.
Если у Вас останутся булочки и их не разметут вмиг, то храните булочки в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.
Спасибо за внимание! И помните - если получилось у меня, то и у Вас 100% получится!
Рецепт: Пышные и мягкие булочки для гамбургеров. Как приготовить Пышные и мягкие булочки для гамбургеров?