Выпотрошенных куропаток промыть, обсушить, натереть смесью соли с пряностями (укроп истолочь). Обернуть тонко нарезанными кусочками сала, перевязать нитками, уложить на противень, влить жир и жарить около 50 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Подать в горячем или в холодном виде. Горячих куропаток залить процеженным соусом, в котором они жарились. Предназначенных для холодных закусок куропаток разрезать пополам, уложить на блюдо, украсить зеленью, ломтиками лимона, посыпать тертой лимонной коркой. Это блюдо приготовляют в основном охотники.
Продукты
куропатка
2
шт.
сало свежее
100
г
жир внутренний
200
г
коренья
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
корка лимона
по вкусу
Рецепт: Куропатки жареные, сочные. Как приготовить Куропатки жареные, сочные?
