Картофельные галушки с курицей

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Подойдёт любая мясная часть курицы. Можно взять готовое филе.
Специи регулируйте по своему вкусу.

Куриные бёдра хорошо промойте и опустите в кастрюлю с холодной водой, подсолите и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 30-50 минут. Время варки зависит от размера кусочков мяса птицы. (Первый бульон я сливаю. Сперва мясо птицы довожу до кипения, далее варю при небольшом кипении 4-5 минут и откидываю на сито. Курицу хорошо промываю и возвращаю в чистую кастрюлю. Заливаю водой, подсаливаю и варю до готовности.)

Картофель очистите и промойте. Нарежьте клубни небольшими кусочками, отправьте в кастрюлю с холодной водой, подсолите и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 20-25 минут, до мягкости. Время варки зависит от сорта картошки и размера кусочков.

Лук очистите, промойте и обсушите, нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук.

Обжарьте на умеренном огне 4-5 минут, до золотистости, помешивая. Затем снимите сковороду с огня.

Когда картошка станет мягкой, слейте отвар.

Картофель измельчите толкушкой в пюре и переместите в глубокую миску. Остудите.

В остывшее пюре вбейте яйцо, перемешайте.

Всыпьте картофельный крахмал, перемешайте.

Посолите и поперчите.

Добавьте просеянную муку.

Замесите мягкое нежное тесто, не липнущее к рукам, подкатайте в шар. Долго месить не нужно.

Варёное мясо остудите. Удалите кожу и кости (в итоге вес куриного мяса составил около 300 г).

Мясо птицы измельчите при помощи мясорубки, отправьте в миску. Добавьте обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Мясная начинка для галушек готова.

Тесто обомните на подпыленной мукой доске. Для удобства разделите на две части. Скатайте колбаску и нарежьте небольшими кусочками.

Из каждого кусочка сформируйте лепёшку. В центр выложите немного начинки, защипните над ней краешки теста и сформируйте шарик размером с грецкий орех.

Выложите заготовку на подпыленную доску. Таким же образом сформируйте галушки из оставшегося теста и начинки.
На данном этапе полуфабрикат можно заморозить впрок.

В кастрюле доведите до копения воду, подсолите. Опустите заготовки в кипяток. Перемешайте, дайте закипеть. Далее готовьте на умеренном огне 4-5 минут. Время варки зависит от размера галушек.

Картофельные галушки с курицей готовы – извлеките на тарелку.

Подавайте к столу сразу после приготовления со сметаной, свежими или маринованными овощами, ароматной зеленью.

Приятного аппетита!