Молодая капуста, запечённая со сливками и вином

Подготовьте необходимые ингредиенты. Количество чеснока регулируйте на своё усмотрение.

Капусту хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на 6-8 частей. Кочерыжку вырезать не нужно, так как все листики крепятся на ней.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите нарезанные кусочки капусты. Я выкладываю постепенно, по 2-3 кусочка. Бланшируйте 2 минуты.

Сразу переместите подваренную капусту в кастрюлю с холодной водой, чтобы приостановить термический процесс и остудить до комнатной температуры.

Выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и подсушите бумажным полотенцем.

Возьмите большую жаростойкую глубокую сковороду, чтобы поместились все дольки капусты. У меня сковорода диаметром 30 см. Растопите в сковороде сливочное масло.
Лук очистите и нарежьте перьями. Выложите в сковороду.

Обжарьте 3-4 минуты на огне ниже среднего, помешивая.

Чеснок очистите, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в сковороду к луку. Приправьте молотым чёрным перцем. Добавьте свежий тимьян. Помешивая, готовьте на небольшом огне 1-2 минуты.

Разогрейте духовку до 180°С.
Выложите дольки капусты в сковороду. Обжарьте на небольшом огне по 2 минуты с каждой стороны.

Влейте белое сухое вино. Обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны. Отключите огонь.

Влейте сливки. Приправьте мускатным орехом и подсолите по вкусу с одной и второй стороны.

Накройте сковороду фольгой. Отправьте капусту в разогретую духовку на 20 минут.

Молодая капуста, запеченная со сливками и вином, готова. Сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!