Подготовьте все ингредиенты для блюда. Печень тщательно вымойте, шампиньоны и репчатый лук очистите.
Сначала приготовьте начинку. Грибы нарежьте небольшими кусочками.
На растительном масле обжарьте шампиньоны до золотистого цвета и выпаривания жидкости.
Пока грибы жарятся, морковь измельчите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.
Когда грибы зазолотятся, добавьте овощи. Обжаривайте всё вместе под крышкой 7-8 минут.
Снимите с огня начинку для блинов и остудите.
Добавьте сметану к овощам и грибам, слегка посолите и перемешайте.
Печёнку по возможности очистите от прожилок и плёнок, разрежьте на куски для блендера или мясорубки.
Поместите кусочки печени в чашу блендера.
Измельчите печень блендером 1-2 минуты. Переложите печёночную массу в глубокую миску.
После того, как измельчите всю печень, добавьте в ту же чашу блендера яйца, соль, крахмал и растительное масло. Взбейте всё вместе 20 секунд.
Смешайте яично-крахмальную массу с печёночной.
Тесто для блинов готово, можно выпекать. По желанию можно добавить смесь перцев или чёрный молотый перец.
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Влейте 1 половник печёночной массы на сухую сковороду, распределите тыльной стороной ложки по всей поверхности. Жарьте 1-2 минуты.
Переверните лопаткой печёночный блин на другую сторону. Жарьте ещё 1 минуту.
Таким же образом обжарьте оставшиеся блины (у меня получилось 6 штук).
Снимите блин из печени и положите на дощечку, на край выложите 1-2 ст. ложки грибной начинки и заверните блин в рулет.
Сложите рулет друг на друга и украсьте тарелку свежей зеленью.
Такая закуска очень вкусная как в тёплом, так и в холодном виде. Идеальное блюдо для праздника!
Рецепт: Печёночные блины с грибной начинкой. Как приготовить Печёночные блины с грибной начинкой?