Капуста тушеная

Нарезанную тонкой соломкой свежую капусту кладут слоем до 20 см в кастрюлю, добавляют воду, обжаренные тонкие ломтики шпика или копченой грудинки, уксус, томатное пюре и тушат до полуготовности при периодическом помешивании. Затем добавляют обжаренные на вытопившемся жире от шпика или грудинки нарезанные соломкой лук и морковь, лавровый лист, перец, гвоздику и тушат до готовности. За 5 мин. до конца тушения капусту заправляют размешанной в воде мукой, сахаром, солью и вновь доводят до кипения. Тушеную капусту употребляют как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.