Это самый лучший рецепт тушеной капусты, из всех мною перепробованных. По этому рецепту давным-давно готовил капусту мой отец, судовой шеф-повар.
Продукты
Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Корень петрушки (желательно) - 1 шт.
Помидоры в собственном соку - 150-200 г
или томатная паста - 3 ст. л. (разведенная в 6 ст. л. воды)
Вода - 1 стакан (250 мл)
Мука - 1 ст. л. (30 г)
Масло сливочное - 50 г
Лист лавровый - 1-2 шт.
Перец душистый горошком - 5-6 шт.
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Видео рецептТушеная капуста по-русски
Пошаговый фото рецептТушеная капуста по-русски
Подготовьте продукты.
Капусту нашинкуйте и хорошо помните с солью, чтобы она выделила сок.
В разогретую глубокую сковороду с растительным маслом выложите капусту вместе с томатами в собственном соку или томатной пастой, разведенной водой в соотношении 1:2.
Перемешайте и тушите на небольшом огне до полуготовности, периодически помешивая. Крышкой закрывать не нужно.
Лук и морковь (и корень петрушки, если есть) нарежьте соломкой.
Обжарьте лук на растительном масле пару минут. Добавьте к луку морковь (и корень петрушки) и обжарьте всё вместе, помешивая.
Добавьте обжаренные овощи к капусте. Перемешайте и тушите, не забывая периодически помешивать.
Приготовьте соус. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло.
Обжарьте в масле муку, разминая комочки, если образовались.
Постепенно добавьте воду, помешивая. Добавьте немного соли, доведите до кипения и выключите нагрев.
Когда капуста будет почти готова, заправьте её соусом. Хорошо перемешайте.
Добавьте лавровый лист, душистый перец, соль (если нужно) и сахар. Прогрейте еще 5 минут до полной готовности. (Если капуста получилась очень густой, можно добавить 1-2 ст. ложки кипятка.)
Вкус - отменный! Можно подавать тушеную капусту как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт: Тушеная капуста по-русски. Как приготовить Тушеная капуста по-русски?
Что-то с соусом плохо расписали - нет пропорций и в видео всё сухо. Муку ложку добавил в масло, перемешал, добавил водой и оно такое белое не получилось, а просто желтовая вода! Рецепт не точный!
Анна
Рецептик супер, Алекс, смотрите на последовательность действий, все получилось ок)
Очень вкусно, жене понравилось, готовил для себя и её, добавил чеснока в конце, также использовал лечо домашнее, вместо томатной пасты. Достаточно сытное блюдо, хоть и вегетарианское. Спасибо за рецепт!
Юлия
Самая вкусная тушёная капуста, которую я когда-либо ела!!!
Благодарю за рецепт!
Дарья
Очень очень вкусная капуста. Получается просто замечательная. Готовить, конечно, долговато, но оно того стоит. Муж даже на завтрак ел Спасибо за рецепт!
Елена
Благодарю! Это первая тушеная капуста, которая, по-настоящему, очень вкусная и мне очень понравилась!
Я добавила еще тертый корень сельдерея - 1/4 от среднего корня, когда обжаривала лук и морковь. Получилось отлично!
Галина
Капуста действительно супер! Только я соус не делала а взяла сухую смесь для домашней подливы.получилось очень вкусно!
Татьяна
Спасибо за рецепт! Мне очень понравилось, сливочный соус придал пикантность во вкус капусты!
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Макароны, запечённые с грибами в... 
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Фунчоза с баклажанами 
Капустные котлеты 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы 
Тушёная капуста 
Капуста свежая тушеная 
Тушеная капуста "Как в столовой" 
Тушеная капуста с сосисками 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Творожная запеканка с морковью 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Спасибо за рецепт!
