Свеклу натереть и 1 минуту тушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Влить бульон и тушить без крышки 5 минут. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и 1 ч. ложкой лимонного сока. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в оставшемся сливочном масле. Посыпать мукой. Влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Кастрюлю снять с плиты, вбить в соус желток. Приправить лимонной цедрой, солью и молотым черным перцем. Эстрагон вымыть, оборвать листики, нарубить, добавить в соус. Филе вымыть, обсушить и разделить на 4 куска. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить. Филе обжаривать в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на свеклу вместе с соусом, украсить пряными травами и подать на стол.
Продукты
свекла отварная
600
г
масло сливочное
3
ст. ложки
бульон
50
мл
горчица
1
ч. ложка
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
сок лимона
2
ч. ложки
лук репчатый
1
шт.
мука
2
ст. ложки
молоко
400
мл
желток
1
шт.
цедра лимона тертая
1
щепотка
эстрагон (тархун)
0.5
пучка
филе трески
600
г
масло растительное
1
ст. ложка
Рецепт: Филе трески со свеклой. Как приготовить Филе трески со свеклой?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Салат из свеклы с чесноком 
Оладьи из свёклы 
Свекольный салат с сыром и яйцом 
Остренький салат из свеклы и яблока 
Свекольный салат с крабовыми палочками 
Треска, запечённая под сыром 
Треска жареная 
Треска, запечённая с картофелем,... 
Треска тушеная 
Треска по-китайски 
