Слойки с малиной

Раскатайте тесто в прямоугольник 43x48 см.

С помощью круглой резки для теста диаметром 8,5 см вырежьте 10 кругов. Затем в середине каждого круга вырежьте кружок диаметром 5 см, получатся колечки и крышечки. Отложите 10 крышечек и 4 колечка еще шесть колечек. Отложите их. Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольник 4x8,5 см и вырежьте четыре кружка-основания.

Расположите четыре кружка-основания на противне, сбрызнутым водой, наколите их вилкой, и смажьте верхние части оснований сгущенным молоком. Помажьте сгущенным молоком три колечка. Положите их на одно из оснований, накройте четвертым колечком, убедитесь, что сгущенное молоко не стекает со стенок. Таким же способом соберите еще три пирожных.

С помощью рифленой резки для теста вырежьте четыре кружка из остатков теста. Положите их поверх слоек, сверху помажьте сгущенным молоком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 15-20 мин. Снимите верхушки и достаньте из духовки немного раньше. Остудите.

Начинка: внутрь каждой слойки положите по 1 стол. ложке малины. Самые красивые ягоды оставьте для украшения, из остальных сделайте пюре и протрите через сито. Отложите. Взбивайте сливки в течение 30 секунд. Не переставая взбивать, введите сахарную глазурь. Когда масса станет очень густой, смешайте с малиновым пюре. Сверху покройте слойки малиновыми взбитыми сливками. Украсьте целыми ягодами и крышечками. Подавайте сразу.

Альтернатива: вместо малины Вы можете использовать клубнику, красную смородину, ежевику или чернику, слегка проваренные в закрытой кастрюле.