Петифюры в глазури

Яйца с 4 столовыми ложками горячей воды взбейте миксером на высокой скорости до густой пены. Добавьте пудру и мед, продолжая все взбивать, пока масса не станет однородной и кремообразной. Просейте муку над яичной смесью, и опять все смешать миксером на небольшой скорости. Половину массы выложите на смазанный жиром и покрытый бумагой противень слоем не толще одного сантиметра. Закрутите концы бумаги, чтобы масса не вытекала. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 10 минут. Сразу же переверните бисквит на решетку с муслиновой тканью, сбрызните вощеную бумагу холодной водой и осторожно соскоблите ее. Выпекайте оставшийся бисквит таким же образом. Смажьте первый бисквит абрикосовым джемом , положите на него второй слой и смажьте его малиновым джемом. Замесите марципан со 100 г глазури и раскатайте в лист такой же формы, что и бисквит. Положите марципан на слой малинового джема и вырежьте из полученной массы маленькие пирожные различной формы.

Смешайте оставшуюся пудру с 5-6 столовыми ложками воды до получения однородной глазури и покройте ею петифюры.